انواع آرد و کاربرد آنها در آشپزی
آرد یکی از اصلیترین مواد اولیه در آشپزی و شیرینیپزی است که از آسیاب کردن غلات مختلف به دست میآید. بسته به نوع غله و میزان سبوس موجود در آن، آردها انواع مختلفی دارند و هرکدام کاربرد خاصی در پخت غذاها دارند.
آرد گندم رایجترین نوع آرد است که در تهیه نان، کیک، شیرینی و بسیاری از غذاها استفاده میشود. این آرد بسته به میزان سبوس به انواع مختلفی مانند آرد سفید، آرد کامل و آرد نان تقسیم میشود.
آرد سبوسدار یکی از سالمترین انواع آرد محسوب میشود زیرا در فرآیند تولید آن سبوس گندم حفظ میشود. سبوس سرشار از فیبر است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.
نوع دیگری از آرد، آرد جو یا آرد جو دوسر است که در رژیمهای غذایی سالم و رژیمهای کاهش وزن کاربرد زیادی دارد. این آردها علاوه بر ارزش غذایی بالا، به ایجاد احساس سیری طولانیتر کمک میکنند.
